Alt- und neugriechisch kochen

Zum Abschluss des Schuljahres 2025/26 fand der Sprach- und Kulturunterricht Einzug in der Küche des Marianums. Grammatik und Literatur wurden für einen Tag beiseite gelegt, um Rezepte der griechischen Küche von der Antike bis zur Neuzeit zu kochen und dann natürlich auch im Speisesaal gemeinsam zu essen.

Die Griechischschüler:innen der Oberstufe und die Viertklässler:innen, die sich für Griechisch ab dem kommenden Schuljahr entschieden hatten, bereiteten mit herausragender Selbstständigkeit Salate, Saucen, byzantinische Mehlspeisen und Lamm zu. Letzteres, das die Eltern einer Schülerin vom eigenen Bauernhof bereitgestellt hatten, war zweifellos das kulinarische Highlight des Tages.

Zur Mittagszeit waren folgende Speisen am Buffet geboten:

• gemischter Salat mit Feta

• τιγανίτες (Tighanites; Pfannkuchen aus Mehl, Wasser, Salz und Honig, passend zu süßem und salzigem Essen)

• τζατζίκι (Tsatsiki; die typische griechische Sauce aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Zitrone)

• μελιτζανοσαλατα (Melitzanosalata; ein Dip aus gebackener Aubergine)

• dulcia byzantina (ein Rezept aus dem heutigen Istanbul, überliefert in einem römischen Kochbuch; aus Mehl und Milch geformte Teigbällchen, frittiert in Öl, dann überzogen mit Honig)

• Lamm vom Hof (teils in der Pfanne, teils im Rohr zubereitet)

Wir bedanken uns herzlich bei unserem hauseigenen Koch für die großzügige Nutzung der Schulküche. Und ich bedanke mich ganz besonders bei meinen Griechischschüler:innen für deren vorbildliches Verhalten und Motivation, mir und einander einen harmonischen Projekttag mit beeindruckenden Ergebnissen zu bieten.

Der Projekttag in der Küche wird hoffentlich zu einer tanzenberger Tradition werden.

Prof. Lukas Ruttner